Portugalskie jedzenie

Nina

CEO Ocean Camper

Indeks

Lokalne ryby – esencja portugalskiej kuchni
Skorupiaki Portugalii
Typowe dania mięsne
Lokalne owoce i warzywa
Inne lokalne specjalności

Lokalne ryby - esencja portugalskiej kuchni

Najlepsze lokalne ryby z grilla to:

Sardynki (PT: Sardinhas)
Leszcz morski (Dourada)
Labraks (Robalo)
Kałamarnice (Lulas)
Krewetki (Camarão)
Ośmiornica (Polvo), np. Polvo á Lagareiro – pieczona ośmiornica z oliwą i czosnkiem
Inne dobre dania rybne to Cataplana i Gulasz rybny.

Skorupiaki Portugalii

Amêijoa (małże)
Lingueirão (małże brzytwy)
Conquilhas (małże klinowe)
Berbigão (małże) – najtańsze małże
Ostrygi – najlepsze na surowo lub w grillu z cytryną
Zwykle skorupiaki podawane są jako przystawka, w sosie z białego wina, czosnku, oliwy z oliwek i kolendry (pt: à bulhão de pato) i jedzone z kawałkiem chleba.
Ponadto skorupiaki można znaleźć w potrawach takich jak ryż, cataplana i gulasze.

Typowe dania mięsne

Chouriço assado (portugalska pieczona kiełbasa) – przystawka podawana z kawałkiem chleba.
Carne à Alentejana (mięso w stylu Alentejo) – to bardzo smaczny przepis na mięso w małych kostkach z białym winem i sosem czosnkowym, piklami i małżami.
Carne à Portuguesa (mięso po portugalsku) – przepis jak powyżej, ale bez małży.
Dowolne mięso w sosie z wina porto: to jeden z tradycyjnych przepisów na przygotowanie mięsa w Portugalii, bardzo smaczny.
W Portugalii jest wiele restauracji z bardzo dobrym grillowanym kurczakiem, a także dobrym grillowanym mięsem.

Lokalne owoce i warzywa

Większość lokalnych owoców jest sezonowa, co oznacza, że można je kupić tylko w określonej porze roku. Dojrzałe owoce można kupić na lokalnych targowiskach, zazwyczaj w soboty lub niedziele lub codziennie rano w Mercado Municipal w każdym mieście.

Portugalskie lokalne owoce i warzywa:

Awokado: jesień i zima
Wszystkie owoce cytrusowe
Mango: lato i jesień
Papaja: lato i jesień
Brzoskwinie: lato i jesień
Granaty: jesień
Jabłko kremowe
Maracuja: lato i jesień
Figi: Sierpień i wrzesień
Banany z Madery
Ananas z Wysp Azorskich
I wszystkie popularne smaczne warzywa

Inne lokalne specjalności

[Wine] Kupując wino w Portugalii prawie nic nie można zrobić źle. Tanie wina są często tak dobre, jak te drogie. Kup butelkę wina z Alentejo i nie możesz się pomylić. Często młodsze wina są lepszym wyborem.

[Olive oil] Jak wybrać dobrą oliwę z oliwek:
– Oliwa z oliwek extra vergine to oliwa uzyskana z tłoczenia oliwek na zimno
– Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia pochodzi z drugiego tłoczenia;
– Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia pochodzi z trzeciego tłoczenia.

Dobra oliwa z oliwek ma bardzo niską kwasowość (0,80% lub mniej).