Portugees eten

Nina

Ocean Camper CEO

Index

Lokale vis – de essentie van Portugees eten
Schelpdieren uit Portugal
Typische vleesgerechten
Lokale vruchten en groenten
Andere lokale specialiteiten

Lokale vis - de essentie van Portugees eten

De beste lokale gegrilde vissen zijn:

Sardines (PT: Sardinhas)
Dorade (Dourada)
Zeebaars (Robalo)
Inktvis (Lulas)
Garnalen (Camarão)
Octopus (Polvo), bijvoorbeeld Polvo à Lagareiro – gebakken octopus met olie en knoflook
Andere goede visgerechten zijn Cataplana en Visstoofpot.

Schelpdieren uit Portugal

Amêijoa (Kokkels)
Lingueirão (Scheermessen)
Conquilhas (Tapijtschelpen)
Berbigão (Venusschelp) – Goedkoopste schelpdieren
Oesters (Ostras) – Het lekkerst rauw of geopend op de barbecue met citroen
Gewoonlijk worden schelpdieren geserveerd als voorgerecht, in een saus van witte wijn+knoflook+olijfolie en koriander (pt: à bulhão de pato) en gegeten met een stuk brood.
Ook kunnen schelpdieren worden gevonden in gerechten zoals rijst, cataplana en stoofpotten.

Typische vleesgerechten

Chouriço assado (Geroosterde Portugese worst) – voorgerecht, geserveerd met een stuk brood.
Carne à Alentejana (Vlees op Alentejo-stijl) – een zeer smakelijk recept van vlees in kleine blokjes met witte wijn- en knoflooksaus, augurken en enkele kokkels.
Carne à Portuguesa (Vlees op Portugese stijl) – is het bovenstaande recept maar zonder kokkels.
Elk vlees in portsaus: is een van de traditionele recepten om vlees te bereiden in Portugal, erg smakelijk.
In Portugal zijn er tal van restaurants met erg lekker gegrilde kip, evenals goed gegrild vlees.

Lokale vruchten en groenten

De meeste lokale vruchten zijn seizoensgebonden, wat betekent dat je ze alleen in een bepaalde tijd van het jaar kunt kopen. Je kunt ze rijp kopen op lokale markten, meestal op zaterdag of zondag, of elke ochtend in de Mercado Municipal van elke stad.

Portugese lokale vruchten & groenten:

Avocado: herfst en winter
Alle citrusvruchten
Mango: zomer en herfst
Papaja: zomer en herfst
Perziken: zomer en herfst
Granaatappels: herfst
Zoetzak
Maracuja: zomer en herfst
Vijgen: augustus en september
Bananen van Madeira Island
Ananas van de Azoren
En alle gebruikelijke smakelijke groenten

Andere lokale specialiteiten

[Wine] Je kunt bijna geen fouten maken bij het kopen van wijn in Portugal. De goedkope wijnen zijn vaak net zo goed als de dure. Koop een fles wijn uit Alentejo en je kunt niet verkeerd gaan. Vaak zijn de jongere wijnen de beste keuze.

[Olive oil] Hoe kies je een goede:
– Extra vierge olijfolie is degene die wordt verkregen door koude persing van de olijven.
– Vierge olijfolie komt van de 2e persing;
– Gewone olijfolie komt van de 3e persing.

Goede olijfolie heeft een zeer lage zuurgraad (0,80% of lager).