Portugisisk mat

Bild av Nina

Nina

Ocean Camper VD

Lokal fisk - kärnan i portugisisk mat

De bästa lokala grillade fiskarna är:

  • Sardiner (PT: Sardinhas)
  • Havsruda (Dourada)
  • Havsabborre (Robalo)
  • Bläckfiskar (Lulas)
  • Räkor (Camarão)
  • Bläckfisk (Polvo), t.ex. Polvo á Lagareiro – bakad bläckfisk med olja och vitlök
  • Andra goda fiskrätter är Cataplana och Fiskgryta.

Skaldjur i Portugal

  • Amêijoa (musslor)
  • Lingueirão (knivmusslor)
  • Conquilhas (Kilformade musslor)
  • Berbigão (hjärtmussla) – Billigaste musslorna
  • Ostras (Ostron) – Bäst råa eller öppnade i BBQ med citron
  • Vanligtvis serveras skaldjur som förrätt, i en sås gjord på vitt vin+vitlök+olivolja och koriander (pt: à bulhão de pato) och äts med en bit bröd.
  • Skaldjur kan också hittas i rätter som ris, cataplana och grytor.

Typiska kötträtter

  • Chouriço assado (portugisisk rostad korv) – förrätt, serveras med en bit bröd.
  • Carne à Alentejana (kött på Alentejos vis) – är ett mycket välsmakande recept på kött i små tärningar med vitvins- och vitlökssås, pickles och några musslor.
  • Carne à Portuguesa (kött i portugisisk stil) – är receptet ovan men utan musslor.
  • Allt kött i portvinssås: är ett av de traditionella recepten för att förbereda kött i Portugal, mycket smakfullt.
  • I Portugal finns det gott om restauranger med mycket god grillad kyckling, liksom gott grillat kött.

Lokala frukter och grönsaker

De flesta av de lokala frukterna är säsongsbetonade, vilket innebär att du bara kan köpa dem under en viss tid på året. Du kan köpa den mogna på lokala marknader vanligtvis på lördagar eller söndagar eller varje morgon i Mercado Municipal i varje stad.

Portugisiska lokala frukter och grönsaker:

  • Avokado: höst & vinter
  • Alla citrusfrukter
  • Mango: sommar & höst
  • Papaya: sommar & höst
  • Persikor: sommar & höst
  • Granatäpplen: höst
  • Vaniljsås äpple
  • Maracuja: sommar & höst
  • Fikon: Augusti & september
  • Bananer från ön Madeira
  • Ananas från Azorerna
  • Och alla vanliga välsmakande grönsaker

Andra lokala specialiteter

[Wine] Du gör knappt något fel när du köper vin i Portugal. De billiga vinerna är ofta lika bra som de dyra. Köp en flaska vin från Alentejo och du kan inte ha fel. Ofta är de yngre vinerna det bättre valet.

[Olive oil] Hur man väljer en bra olivolja:
Extra jungfruolja är den som utvinns genom kallpressning av oliverna
Jungfruolja kommer från den andra pressningen;
– Bara olivolja kommer från den tredje pressningen.

Bra olivolja har mycket låg syrahalt (0,80 % eller mindre)

Kolla in våra andra inlägg:

Få 5% rabatt vid bokningar på 2 veckor eller längre och ytterligare 5% rabatt vid bokningar på 4 veckor eller längre.