Cuisine portugaise

Nina

PDG d'Ocean Camper

Index

Poisson local – l’essence de la cuisine portugaise
Fruits de mer du Portugal
Plats de viande typiques
Fruits et légumes locaux
Autres spécialités locales

Poisson local - l'essence de la cuisine portugaise

Les meilleurs poissons grillés locaux sont :

Les sardines (PT : Sardinhas)
La daurade (Dourada)
Le bar (Robalo)
Les calmars (Lulas)
Les crevettes (Camarão)
Le poulpe (Polvo), par exemple le Polvo à Lagareiro – poulpe cuit au four avec de l’huile et de l’ail
D’autres bons plats de poisson sont la Cataplana et le ragoût de poisson.

Fruits de mer du Portugal

Les amêijoas (coques)
Lingueirão (Couteaux)
Conquilhas (Palourdes)
Berbigão (Crevettes grises) – Les moins chères des palourdes
Huîtres (Oysters) – Les meilleures crues ou ouvertes au barbecue avec du citron
Généralement, les fruits de mer sont servis en entrée, dans une sauce à base de vin blanc + ail + huile d’olive et coriandre (pt: à bulhão de pato) et mangés avec un morceau de pain.
Les fruits de mer peuvent également être trouvés dans des plats tels que le riz, la cataplana et les ragoûts.

Plats de viande typiques

Chouriço assado (Saucisse portugaise rôtie) – en entrée, servi avec un morceau de pain.
Carne à Alentejana (Viande à la mode de l’Alentejo) – une recette très savoureuse de viande en petits cubes avec une sauce au vin blanc et à l’ail, des cornichons et quelques palourdes.
Carne à Portuguesa (Viande à la mode portugaise) – c’est la même recette que ci-dessus, mais sans les palourdes.
Toute viande à la sauce au vin de Porto : l’une des recettes traditionnelles pour préparer la viande au Portugal, très savoureuse.
Au Portugal, il y a de nombreux restaurants qui proposent du poulet grillé très bon, ainsi que de la bonne viande grillée.

Fruits et légumes locaux

La plupart des fruits locaux sont saisonniers, ce qui signifie que vous ne pouvez les acheter qu’à une période spécifique de l’année. Vous pouvez les acheter mûrs sur les marchés locaux généralement le samedi ou le dimanche, ou tous les matins au Mercado Municipal de chaque ville.

Fruits et légumes locaux portugais :

Avocat : automne et hiver
Tous les agrumes
Mangue : été et automne
Papaye : été et automne
Pêches : été et automne
Grenades : automne
Chérimoya
Maracuja : été et automne
Figues : août et septembre
Bananes de l’île de Madère
Ananas des îles des Açores
Et tous les légumes délicieux habituels

Autres spécialités locales

[Wine] On fait rarement de mauvais choix en achetant du vin au Portugal. Les vins bon marché sont souvent aussi bons que les vins chers. Prenez une bouteille de vin de l’Alentejo et vous ne pouvez pas vous tromper. Souvent, les vins plus jeunes sont le meilleur choix.

[Olive oil] Comment choisir un bon vin :
– L’huile d’olive extra vierge est celle extraite de la première pression à froid des olives.
– L‘huile d’olive vierge provient de la deuxième pression.
– L’huile d’olive simple provient de la troisième pression.

Une bonne huile d’olive a une acidité très faible (0,80% ou moins).