Book nu
Book nu

Portugisisk mad – Fisk, skaldyr, kød og lokale delikatesser, der skal prøves

Picture of Nina

Nina

Ocean Camper CEO

Indeks

  1. Lokal fisk – essensen af portugisisk mad
  2. Skaldyr i Portugal
  3. Typiske kødretter
  4. Lokale frugter og grøntsager
  5. Andre lokale specialiteter

Portugisisk mad - Fisk, skaldyr, kød og lokale delikatesser, der skal prøves

Portugisisk mad er noget af det bedste ved en roadtrip gennem dette smukke land. Fra frisk fisk og skaldyr fra Atlanterhavet til solide kødretter, årstidens frugter og lokale specialiteter – smagen af Portugal vil få dine smagsløg til at danse. Vi har lavet denne guide, så du kan finde ud af, hvad du kan spise i Portugal, og hvor du kan finde det – uanset om du laver mad i din campervan eller spiser ude.

Portugisisk mad - grillede rejer på en grill, en skaldyrsret, der skal prøves.
Portugisisk mad - grillet fisk med ristede peberfrugter og citron, en ret, der skal prøves.
Portugisisk mad - blæksprutte (polvo) med kartofler, en traditionel ret med fisk og skaldyr.
Cataplana skaldyrsgryde i en kobberpande - portugisisk mad og en traditionel ret fra Algarve.
Lulas - portugisisk grillet blæksprutte med peberfrugt og citron, en portugisisk madret, der skal prøves.
Caldeirada de peixe - portugisisk fiskestuvning med kartofler og peberfrugt, en traditionel portugisisk madret.
Portugisisk mad - grillede sardiner (sardinhas) serveret med citron og krydderurter.

Lokal fisk - essensen af portugisisk mad

Det portugisiske køkken er uadskilleligt fra havet. Grillet fisk er ofte højdepunktet i ethvert måltid. Her er nogle af vores favoritter:

  • Sardiner (Sardinhas): Portugals indbegrebet af en sommerret. De grilles hele og serveres med brød eller kartofler.
  • Seabream (Dourada) og Seabass (Robalo): Begge tilberedes ofte på grillen. Den enkle tilberedning får deres delikate smag til at stråle.
  • Blæksprutter (Lulas): Du finder dem enten grillede eller stegte.
  • Rejer (Camarão): Typisk grillet eller stegt.
  • Blæksprutte (Polvo): En elsket ret i Portugal. Prøv Polvo à Lagareiro – bagt blæksprutte med olivenolie og hvidløg.
  • Cataplana og fiskestuvning (Caldeirada de Peixe): Langsomt tilberedte retter med fisk og skaldyr fulde af smag.

Frisk fisk toppes ofte med hvidløg, koriander og olivenolie. Hvis du ikke bryder dig om nogen af disse ingredienser, kan du bede din tjener om at udelade dem eller servere dem separat.

Conquilhas (kilemuslinger) kogt i hvidløgs- og vinsauce - portugisisk mad og skaldyrsdelikatesse.
Lingueirão (knivmuslinger) kogt i hvidløg og vin - portugisisk skaldyrsret fra Algarve.
Ostras (østers) på den halve skal med citron - portugisisk skaldyrsdelikatesse.

Skaldyr i Portugal

Portugals kystlinje byder også på et væld af skaldyr. De fleste af disse skaldyr serveres som forretter i en velsmagende sauce lavet af hvidvin, hvidløg, olivenolie og koriander
– perfekt til at spise med brød. Skaldyr finder også vej til risretter, cataplanas og gryderetter.

  • Amêijoa (muslinger) – en klassisk favorit.
  • Lingueirão (knivmuslinger) – lækre og møre.
  • Conquilhas (kilemuslinger) – små, men smagfulde.
  • Berbigão (hjertemuslinger) – normalt de mest prisvenlige muslinger.
  • Ostras (østers): Spises bedst rå eller åbnet på grillen med en klat citron
Chouriço assado - flammende portugisisk ristet pølse tilberedt over ild, en klassisk portugisisk forret.
Carne à Portuguesa - traditionel portugisisk ret med svinekød og kartofler serveret med syltede agurker og oliven.
Portugisisk mad - mørt kød i portvinssauce serveret med grøntsager.

Typiske kødretter

Selv om fisk og skaldyr stjæler billedet, har Portugal også masser at byde på for kødelskere. Traditionelle opskrifter indeholder ofte svinekød, hvidløg og vin. Her er et par retter, du skal holde øje med:

  • Chouriço Assado: Portugisisk ristet pølse serveret som forret med groft brød.
  • Carne à Alentejana: Tern af svinekød kogt i en hvidvins- og hvidløgssauce, garneret med pickles og muslinger.
  • Carne à Portuguesa: Svarer til Alentejana-versionen, men uden muslinger.
  • Kød i portvinssauce: En traditionel tilberedning, hvor kød koges langsomt i portvin.
  • Grillet kylling og kød: Du finder masser af restauranter, der tilbyder simpel grillet kylling eller kød af enestående kvalitet.
Friske mangoer på et portugisisk marked i Algarve, farverige lokale råvarer.
Friske grøntsager på et portugisisk marked i Algarve - farverige lokale produkter.
Friske grøntsager og frugter på en portugisisk mercadinho i Algarve.

Lokale frugter og grøntsager

Portugals milde klima betyder, at du kan nyde frisk frugt og grøntsager året rundt. De fleste lokale produkter er sæsonbetonede og sælges modne på ugentlige markeder eller i Mercado Municipal. Her er, hvad du skal kigge efter:

  • Avocado: Efterår og vinter.
  • Citrusfrugter: Appelsiner, citroner og meget mere.
  • Mango & papaya: Sommer og efterår.
  • Ferskner: Sommer og efterår.
  • Granatæbler: Efterår.
  • Vaniljeæble, passionsfrugt (Maracujá), figner: Sensommer.
  • Bananer fra Madeira og ananas fra Azorerne: Sød tropisk frugt dyrket på Portugals øer.
  • Almindelige grøntsager: Friske, lokale og fulde af smag.

Når du besøger et lokalt marked, så spørg sælgerne om sæsonens bedste råvarer, og prøv noget nyt.

Andre lokale specialiteter

Endelig ville ingen portugisisk madguide være komplet uden at nævne vin og olivenolie.

  • Vin: Man går sjældent galt i byen med portugisisk vin. Faktisk kan billige flasker være lige så gode som dyrere. Hvis du er i tvivl, så vælg en flaske fra Alentejo-regionen – de yngre vine er ofte de bedste.
  • Olivenolie: Når du vælger olivenolie, skal du kigge efter ekstra jomfruolie, som er lavet af den første koldpresning af oliven. Jomfruolivenolie kommer fra den anden presning, mens almindelig olivenolie er fra den tredje presning. En god olie har et syreindhold på 0,80 % eller derunder.

Sidste tips og næste skridt

Portugisisk mad handler om enkle ingredienser af høj kvalitet og ældgamle opskrifter. Uanset om du griller sardiner ved stranden eller smager på Alentejo-vin på en lokal restaurant, så tag dig god tid og nyd hver eneste bid.

Leder du efter mere inspiration? Se vores guides til at leje en autocamper i Algarve, ting at lave i Faroog andre tips til at udforske Portugal. Hvis du har spørgsmål, så send os en e-mail på info@oceancamper.com eller ring/WhatsApp +351 920 301 044 – vi er altid glade for at hjælpe.

Tjek vores andre indlæg:

Tilbage til bloggen

Få 5% rabat på bookinger på 2 uger eller længere og yderligere 5% rabat på bookinger på 4 uger eller længere.