Portugalské potraviny

Nina

Generální ředitel společnosti Ocean Camper

Index

Místní ryby – esence portugalské kuchyně
Měkkýši Portugalska
Typické masové pokrmy
Místní ovoce a zelenina
Další místní speciality

Místní ryby - esence portugalské kuchyně

Nejlepší místní grilované ryby jsou:

Sardinky (PT: Sardinhas)
Mořský vlk (Dourada)
Mořský ďas (Robalo)
Chobotnice (Lulas)
Krevety (Camarão)
Chobotnice (Polvo), např. Polvo á Lagareiro – pečená chobotnice na oleji a česneku.
Dalšími dobrými rybími pokrmy jsou Cataplana a rybí guláš.

Měkkýši Portugalska

Amêijoa (Mušle)
Lingueirão (škeble břitva)
Conquilhas (škeble klínovitá)
Berbigão (Cockle) – Nejlevnější škeble
Ostry (ústřice) – nejlepší syrové nebo otevřené v grilu s citronem
Měkkýši se obvykle podávají jako předkrm v omáčce z bílého vína, česneku, olivového oleje a koriandru (pt: à bulhão de pato) a jedí se s kouskem chleba.
Měkkýši se také objevují v pokrmech, jako je rýže, cataplana a dušené maso.

Typické masové pokrmy

Chouriço assado (portugalská pečená klobása) – předkrm, podávaný s kouskem chleba.
Carne à Alentejana (maso po alentejsku) – velmi chutný recept na maso na malé kostičky s omáčkou z bílého vína a česneku, nakládanými okurkami a několika mušlemi.
Carne à Portuguesa (maso na portugalský způsob) – jedná se o výše uvedený recept, ale bez škeblí.
Jakékoli maso v omáčce z portského vína: je to jeden z tradičních receptů na přípravu masa v Portugalsku, velmi chutný.
V Portugalsku je spousta restaurací s velmi dobrým grilovaným kuřecím masem a také s dobrým grilovaným masem.

Místní ovoce a zelenina

Většina místních plodů je sezónní, což znamená, že je můžete koupit pouze v určitém ročním období. Zralé ho můžete koupit na místních trzích obvykle v sobotu nebo v neděli nebo každé ráno v Mercado Municipal v každém městě.

Portugalské místní ovoce a zelenina:

Avokádo: podzim a zima
Všechny citrusové plody
Mango: léto a podzim
Papája: léto a podzim
Broskve: léto a podzim
Granátová jablka: podzim
Jablko s pudinkem
Maracuja: léto a podzim
Obr: Srpen a září
Banány z ostrova Madeira
Ananas z Azorských ostrovů
A všechny běžné chutné druhy zeleniny

Další místní speciality

[Wine] Při nákupu vína v Portugalsku sotva uděláte něco špatně. Levná vína jsou často stejně dobrá jako ta drahá. Pokud si koupíte láhev vína z Alenteja, nemůžete udělat chybu. Často jsou lepší volbou mladší vína.

[Olive oil] Jak si vybrat dobrý:
– Extra panenský olivový olej je ten, který se získává lisováním oliv za studena
– Panenský olivový olej pochází z 2. lisování;
– Jen olivový olej pochází ze 3. lisování.

Kvalitní olivový olej má velmi nízkou kyselost (0,80 % nebo méně).