Portugalská jídla – ryby, měkkýši, maso a místní speciality, které musíte ochutnat

Nina

Generální ředitel společnosti Ocean Camper

Index

Místní ryby – esence portugalské kuchyně
Měkkýši Portugalska
Typické masové pokrmy
Místní ovoce a zelenina
Další místní speciality

Portugalská jídla - ryby, měkkýši, maso a místní speciality, které musíte ochutnat

Portugalské jídlo je jednou z nejlepších součástí cesty po této krásné zemi. Portugalské chutě roztančí vaše chuťové pohárky – od čerstvých mořských plodů z Atlantiku po vydatná masitá jídla, sezónní ovoce a místní speciality. Připravili jsme pro vás tohoto průvodce, abyste zjistili, co se dá v Portugalsku jíst a kde to najdete – ať už si vaříte v karavanu, nebo se stravujete venku.

Místní ryby - esence portugalské kuchyně

Portugalská kuchyně je neodmyslitelně spjata s mořem. Grilované ryby jsou často ozdobou každého jídla. Zde jsou některé z našich oblíbených:

Sardinky (Sardinhas): Sardinky: typické letní portugalské jídlo. Grilují se vcelku a podávají se s chlebem nebo bramborami.
mořský vlk (Dourada) a mořský vlk (Robalo): Oba druhy se často připravují na grilu. Jednoduchá příprava umožňuje vyniknout jejich jemné chuti.
Chobotnice (Lulas): V nabídce jsou buď grilované, nebo smažené.
Krevety (Camarão): Obvykle grilované nebo smažené.
Chobotnice (Polvo): Oblíbené portugalské jídlo. Vyzkoušejte Polvo à Lagareiro – pečenou chobotnici s olivovým olejem a česnekem.
Cataplana a dušené ryby (Caldeirada de Peixe): Pomalu vařené pokrmy z mořských plodů plné bohaté chuti.

Čerstvé ryby se často podávají s česnekem, koriandrem a olivovým olejem. Pokud vám některá z těchto ingrediencí nechutná, požádejte obsluhu, aby ji vynechala nebo podávala odděleně.

Měkkýši Portugalska

Portugalské pobřeží je také bohaté na měkkýše a korýše. Většina těchto měkkýšů se podává jako předkrm v pikantní omáčce z bílého vína, česneku, olivového oleje a koriandru
– ideální k zapíjení chlebem. Měkkýši se také přidávají do rýžových pokrmů, kataplan a dušených jídel.

Amêijoa (škeble) – klasický oblíbený pokrm.
Lingueirão (škeble břitva) – vynikající a křehké.
Conquilhas (klínovitéškeble) – malé, ale chutné.
Berbigão (kohouti) – obvykle cenově nejdostupnější škeble.
Ostry (ústřice): Ústřice: nejlépe syrové nebo otevřené na grilu s vymačkaným citronem.

Typické masové pokrmy

Ačkoli jsou mořské plody hlavní atrakcí, Portugalsko nabízí také spoustu pokrmů pro milovníky masa. Tradiční recepty často obsahují vepřové maso, česnek a víno. Zde je několik jídel, na která si dejte pozor:

Chouriço Assado: Portugalská pečená klobása podávaná jako předkrm s křupavým chlebem.
Carne à Alentejana: Kostky vepřového masa vařené v omáčce z bílého vína a česneku, zdobené nakládanými okurkami a mušlemi.
Carne à Portuguesa: Podobná verze jako v Alentejaně, ale bez mušlí.
Maso v omáčce z portského vína: Tradiční úprava, při níž se maso pomalu vaří v portském víně.
Grilované kuře a maso: V mnoha restauracích najdete jednoduché grilované kuře nebo maso výjimečné kvality.

Místní ovoce a zelenina

Díky mírnému podnebí si v Portugalsku můžete dopřát čerstvé ovoce a zeleninu po celý rok. Většina místních produktů je sezónní a prodává se zralá na týdenních trzích nebo v Mercado Municipal. Tady se dozvíte, na co se zaměřit:

Avokádo: Podzim a zima.
Citrusové plody: Pomeranče, citrony a další.
Mango a papája: V létě a na podzim.
Broskve: Letní a podzimní.
Granátová jablka: Podzim.
Jablko Custard, Mučenka (Maracujá), Fíky: Fíky: pozdní léto.
Banány z Madeiry a ananasy z Azor: Sladké tropické ovoce pěstované na portugalských ostrovech.
Běžná zelenina: Čerstvá, místní a plná chuti.

Když navštívíte místní trh, zeptejte se prodavačů na nejlepší sezónní produkty a vyzkoušejte něco nového.

Další místní speciality

Žádný portugalský průvodce jídlem by nebyl úplný, kdyby nezmínil víno a olivový olej.

Víno: Portugalským vínem málokdy něco pokazíte. Levné lahve mohou být stejně dobré jako ty dražší. Pokud máte pochybnosti, vyberte si láhev z oblasti Alentejo – mladší vína jsou často nejlepší.
Olivový olej: Při výběru olivového oleje se zaměřte na extra panenský, který se vyrábí z prvního lisování oliv za studena. Panenský olivový olej pochází z druhého lisování, zatímco obyčejný olivový olej je ze třetího lisování. Kvalitní olej má kyselost 0,80 % nebo méně.

Závěrečné tipy a kam dál

Portugalská kuchyně je založena na jednoduchých, kvalitních surovinách a osvědčených receptech. Ať už grilujete sardinky na pláži, nebo ochutnáváte víno Alentejo v místní restauraci, nespěchejte a vychutnejte si každé sousto.

Hledáte další inspiraci? Podívejte se na naše průvodce pronájem karavanu v Algarve, co dělat ve městě Faro, a další tipy na poznávání Portugalska. Pokud máte dotazy, napište nám na adresu info@oceancamper.com nebo zavolejte na telefonní číslo / WhatsApp +351 920 301 044 – vždy vám rádi pomůžeme.